您吃過色澤鮮紅口感酸濃的洛神花嗎？拜現在養生風之賜的洛神花因為含有豐富的花青素含有類黃酮、異黃酮、花青素、接骨木三糖苷、檸檬酸，以及多種氨基酸，具良好保健功能，對減緩血管硬化、抑制心血管病變都有幫助，其萃取物具有抑制壞膽固醇（LDL）氧化作用…。也正因為養生風的興起再加上洛神花的神奇功效，所以越來越多製作洛神花的食譜就此孕育而生，大家都希望藉此能吃到紅寶石的健康味!

“只要是健康的可以，就會拿來當教學”的食在保健班，因為指導的陳英波老師深知洛神花的好，所以每年此時洛神花開的季節他一定會教同學用簡單的方式做出香酸甜濃的洛神花蜜餞。為了要保持健康的元素，陳老師以最直接的沸水殺青後立即加入調味料後封存，不過三天同學就享受到紅寶石蜜餞的好滋味。

因為每次教學幾乎都以最自然與健康的方式將生鮮食材製成加工食品，所以陳英波老師的課程最受同學喜愛。就如同此次所做出的洛神花蜜餞讓同學知道如何做出最營養與美味，以後只要每逢洛神花開的季節就會是同學們如法泡製作出全家享用的好時節!