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 咖啡基礎Seed To Cup【推廣課程】 |
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課程分類 |
細項分類 |
授課老師 |
學分 |
星期 |
上課時間 |
招生 |
生活藝能類
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賴民錫 |
2 |
一 |
晚間
19:00~20:50 |
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| 上課地點 |
校本部-員林農工教室 |
| 課程說明 |
週別/日期/課程主題/教學內容
一、3/4 咖啡簡史 講述咖啡歷史相關
二、3/11 咖啡的種植 講述咖啡的種植(水、土、區域…等)
三、3/18 咖啡處理法概述 講解水洗、日曬、蜜處理、特殊處理法
四、3/25 生豆瑕疵分辨 何為一級瑕疵、二級瑕疵、如何分辨
五、4/1 咖啡烘豆基礎理論 烘豆基礎理論、專有名詞解釋
六、4/8 烘豆賽解析 台灣烘豆賽比什麼、怎麼比
七、4/15 咖啡沖煮基礎理論 沖煮基礎理論、專有名詞解釋
八、4/22 磨豆機種類介紹 平刀、錐刀、葉片式磨豆機介紹
九、4/29 公共參與週(講座或戶外活動)
十、5/6 手沖實作 講師講解後分組實作
十一、5/13 風味在講什麼 風味描述講什麼、風味描述的作用
十二、5/20 聰明濾杯實作 講師講解後分組實作
十三、5/27 感官(嗅味覺) 講述嗅味覺的運作機制
十四、6/3 賽風壺實作 講師講解後分組實作
十五、★6/10 感官資料庫的建立 如何建立感官資料庫
十六、6/17 杯測杯什麼 講解杯測過程、專有名詞解釋
十七、6/24 咖啡永續發展 咖啡如何永續發展
十八、7/1 教學觀摩暨成果發表分享
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| 備註說明 |
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★停課擇期補課：6/10端午連假 |
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